Der vegane Frühstückstisch Part 1

Hallo ihr Lieben,

erst vor kurzem probierte ich mich an "veganem Hackepeter", nachdem meine Freundin sich zum Frühstücken ankündigte und ich sie nicht mit gekaufter, veganer Wurst und Marmelade abspeisen wollte. ;)
Ich war dann aber selber so begeistert von dem Hackepeter, dass er nun zum Standart-Aufschnitt ibn meinem Kühlschrank gehört.


 Veganer Hackepeter

6 Reiswaffeln
300 ml heisses Wasser
2 TL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Senf
Salz,Pfeffer, Paprika (ich mache das ganz nach meinem Geschmack, aber werden wohl so etwa 1 TL je Gewürz sein. Vielleicht nehmt ihr etwas weniger Pfeffer..wir mögen es eher scharf :) )
2 EL geschmacksneutrales ÖL
1 Handvoll Schnittlauch

Zwiebeln in feine Stücke schneiden und Knoblauch reiben.
Das Tomatenmark zu dem heissen Waser geben und auflösen, die Reiswaffeln in das Wasser hineinbröseln, Zwiebeln,Senf und Knoblauch hinzugeben und alles schön durchmischen.
Ruhig schon gut mit Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken.
Achtung: Direkt nach dem Zubereiten schmeckt das Ganze noch nicht. Also kippt nicht enttäuscht alles weg, sondern wartet ab. ;)
Das Ganze sollte nun mindestens drei Stunden ziehen können. Idealerweise aber über Nacht, denn dann erst entfaltet es wirklich Geschmack und Konsistenz.
Am nächsten Morgen gebt ihr das Öl und die Kräuter hinzu und mischt nochmal alles gut durch.
Eventuell noch einmal nachwürzen.

Und tataaaa... Unser Hackepeter.

Klassiker (Pfannkuchen)

Moin Moin :)

Heute mal ein echter Küchen- Klassiker, der bei uns etwa einmal die Woche auf den Tisch kommt.
Der Pfannkuchen.

Ich war unzufrieden mit den trillionen Rezepten, die so im Umlauf sind: Entweder waren die Pfannkuchen zu zäh oder sie zerfielen beim Versuch die Pfannkuchen zu drehen.
Ich experimentierte herum und seit vielen Jahren ist dies nun mein Rezept für diesen Klassiker.
Sie sind nicht zäh, gehen beim drehen nicht kaputt und sie werden trotzdem schön dünn. :)

400 g gesiebtes Mehl
4 Eier
650 ml Milch
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
etwas Zucker (nach Belieben, ich mache nie viel bei)
1 Prise Salz

Eier, Milch, Zucker,Mineralwasser und Salz verrühren und das Mehl langsam mit unterrühren.
Pfanne heiss werden lassen und Pfannkuchen ausbacken.

Meine Lieben mögen sie am liebsten mit Apfelmus, ich bevorzuge die herzhafte Variante:
Pfannkuchen von einer Seite backen, dann umdrehen, etwas geriebenen Gouda, geschnittene Cherrytomaten und eine Scheibe Putenbrust mittig auf dem Pfannkuchen verteilen, etwas Salz und scharfe Paprika drüber geben, Pfannkuchen umklappen (wie eine Calzone) und von beiden Seiten ein wenig braten.

Das heutige Foto hat mich übrigens fast meine Hand gekostet und ist unter erschwerten Bedingungen entstanden, da ich unüberlegter Weise erst die Meute zum essen rief, bevor ich das Blogfoto machte. :D

Guten Hunger. :)

Sommerzeit ist Grillzeit...

Hallooo,

heute folgt wieder ein Teil unseres Abendessens von Freitag. ;)
Die wunderbare Aioli, die ich euch im vorangegangenen Blog präsentiert habe, passt natürlich zu vielen cool-linarischen Köstlichkeiten. Eine davon stelle ich heute vor:
Marinierte und gegrillte Garnelenspieße und Puten-Zucchini-Spieße.
Für Pute und Garnelen gebe ich jetzt keine Mengenangaben an. Ich hatte 500 g Pute und einen großen Beutel Riesengarnelen (1000 g glaube ich..abzüglich 4-5 Garnelen für Sheldon und Amy :D ) und hatte ca. 20 Spieße raus.

Riesengarnelen
Pute
eine kleine Zucchini
16 EL Öl (in dem Fall habe ich halb Rapsöl und halb mein gutes Bio-Nussöl genommen)
6 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Etwas Salz, Pfeffer, Pepperoni, Paprika
3 EL italienische Kräuter (TK)
2 Spritzer Tabasco
Spieße

Pute in mundgerechte Stücke und die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Garnelen putzen und mit der Pute und der Zucchini eine Schüssel schmeissen.
Den Knoblauch reiben (pressen könnt ihr ihn natürlich auch, aber ich reibe Knoblauch am liebsten) und mit den anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren.
Die Marinade zum Fleisch und Gemüse geben und alles gut umrühren.
Die ideale Marinierzeit liegt bei 3 Stunden Minimum.
Pute und Zucchini abwechselnd auf die Spieße stecken und mit den Garnelen ebenso verfahren.
Da die Pute-Zucchini-Spieße länger auf dem Grill brauchen diese zuerst drauf legen. Die Garnelenspieße brauchen ca. 3 Minuten pro Seite. Nicht zu lange grillen, sonst werden sie trocken.

Tataaaa..

Lasst es euch schmecken :)

Patient wird wiederbelebt.. (+ die beste Aioli der Welt)

Hallo ihr Lieben,

lange ist es her.
Nach meinem PC-Crash, bei dem alle vorbereiteten Rezepte samt Fotos drauf gingen, war ich eine ganze Zeit nur mit Tablet online und der Blog geriet in Vergessenheit..bis die liebe Lila (:D) gestern eine Erinnerung daran weckte.
Also alles auf Anfang!
Mit vielen tollen, neuen Rezepten und Ideen.
Wir starten heute direkt mit "Der besten Aioli der Welt"
Hier seht ihr unser heutiges Abendessen: Marinierte und gegrillte Garnelenspieße und Zucchini-Puten-Spieße mit einem gemischten Salat, Ciabata, Hummus und Aioli. Die Rezepte für die anderen Sachen folgen die Tage. ;)

In diesem Rezept arbeite ich mit Bechern: Möchte ich viel Masse, nehme ich Kaffeebecher. Möchte ich weniger Masse, nehme ich die kleinen IKEA-Becher.

2 Becher Öl (geschmacksneutral, Olivenöl hat mir persönlich einen viel zu eigenen Gechmack.)
1 Becher Milch (Bis gestern habe ich immer behauptet, dass sie kühlschrankkalt sein muss. Gestrige Erkenntnis: Reicht auch zimmerwarm.)
1 TL Senf (mittelscharf)
2-5 Knoblauchzehen (je nach Menge der Masse und persönlichen Geschmackes. Auf meine Kleine-Tassen-Menge nehme ich immer 3 Zehen)
Etwas Salz und Pfeffer

Ein hohes Gefäß + ein Pürierstab

Alle Zutaten in das Gefäß knallen, Pürierstab reinhalten und während dem Hochziehen erst einschalten.
Bereits nach wenigen Sekunden sollte eure Aioli eine super Konsistenz haben.
Wenn die Aioli zu fest ist, könnt ihr sie durch Zugabe von Milch etwas verflüssigen.
Ist sie zu dünn, gebt einfach noch so lange Öl hinzu, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Dadurch das kein Ei genutzt wird, besteht auch im Sommer, wenn ihr grillen wollt keine Salmonellengefahr, falls ihr die Aioli früher vorbereiten wollt und sie hält ich gefahrlos einige Tage. Bei uns hält sie nie so lange, als das sie schlecht werden könnte :D

Tipp: Mit Dill gepimpt schmeckt sie auch suuuuper.


Veggietipp: Normale Milch gegen Sojamilch tauschen. Klappt genauso gut! Viel Spaß beim ausprobieren.

Damit seid ihr der Hit auf jeder Grillparty. :D